Recette de coquilles St Jacques sur fondue de poireaux

Aujourd’hui je vous propose une recette de coquilles saint-jacques sur fondue de poireaux
C’est une recette légère idéale pour servir d’entrée et qui donne un air de fête à votre repas.
Les quantités sont indiquées pour 2 personnes
Source: marmiton.org

Les ingrédients
8 coquilles saint-jacques avec le corail
1 poireau 
3 cuillères à soupe de crème fraîche 
2 noisettes de beurre 
Sel
Poivre

Préparation 
TEMPS TOTAL : 35 MIN

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Etape 1
Coupez le poireau en fines lamelles.

Etape 2
Les faire revenir à feu moyen avec une noisette de beurre pendant 5 minutes en veillant bien que cela n’accroche pas à la poêle
en remuant de temps en temps avec une spatule en bois. 

Etape 3
Ajoutez ensuite de l’eau pour recouvrir les lamelles de poireau. 
Couvrir et laissez mijoter jusqu’à évaporation de l’eau (toujours en veillant que le poireau n’accroche pas). 
Salez et poivrez à votre convenance. Goûtez pour garantir la cuisson du poireau qui doit être fondant. Réservez. 

Etape 4
Faire revenir les coquilles saint Jacques avec le corail avec une noisette de beurre. 
Couvrir. La cuisson des coquilles dure environ dix minutes (il faut que la coquille commence à se fissurer et à griller très légèrement). 

Etape 5
Ajoutez enfin la fondue de poireau préparée au préalable, et 3 cuillères à soupe de crème fraîche. Laissez la crème fondre et se colorer. 

Etape 6
Servir chaud.

Bon appétit!